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当代食神于是点唐磊巴万
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第137章 等你开火呢!(第2页)

唐磊拿出面和糖:“吃个上次说过没做的。”

“羊角蜜。”

这点心,也有人叫糖月亮。

早年在大夏曾经非常火。

和蜜三刀、条酥、麻片、花生糖、金钱饼、江米条、桂花酥糖并称徐州八珍。

也叫八大样,火遍大江南北。

只是随着时代的变迁,和它们的故乡徐州一样,逐渐没落了。

近几十年,大夏出了一种新品甜瓜,就以羊角蜜为名。

取的就是这样甜品浓厚的甜。

以至于到现在,人们以甜瓜为羊角蜜更多,反倒不认这道老点心了。

这羊角蜜的材料也简单,就是普通的面粉和油,糖。

唯有一巧思,就是如何在不损害面壳的情况下,将蜜糖灌进面里。

包裹成鼓起中空的羊角状。

唐磊在点心基础里找到做法,先拿出面粉。

老样子,先加水加猪油和成面絮,再揉成面团。

揉完稍微一醒,等面团发酵一会,没那么硬了,再捞回来揉成光滑的一团,继续醒。

醒过两次的面团,才足够柔软,能被轻松的擀成薄片,又有足够的油酥。

一会炸的时候,更好膨胀。

面团醒着,唐磊又炒了一锅面粉。

这锅粉,是用来最后给羊角蜜封边,锁住蜜糖的。

也能让这点心更耐保存。

在大夏吃这点心,直接用面粉或者糯米粉去裹,都嫌它甜的齁人。

但在这,唐磊想了想,索性往里又加了一把糖粉!

甜!还是得使劲甜!

面粉炒到微黄,就出了锅。

再熬上一锅糖浆。

再大夏,为了适应国人口感,这一步其实已经采用了麦芽糖来降甜。

但现在么……

唐磊自然是狠狠又倒了两大袋子白糖!一抬头,就见谢尔盖文件也不看了,牢牢盯着后厨。

唐磊正有些心虚:“额,是觉得太甜了?”