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当代食神于是点唐磊巴万
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第380章 小丑竟是我自己(第6页)

要舍得多放点花生米倒也好了,坚果自己还带油。

怕的就是拿青红丝,砂糖和葡萄干狠狠填的。

塞的梆硬还不给够油,等卖到别人家一咬。

哦豁。

牙掉了!喉咙卡了!

再一咂摸,齁甜,腻得慌。

这不就完犊子了?

唐磊想着老家现在店里买到的那些五仁都想摸嗓子。

特么的,没查的时候以为以前的人是没啥好吃的,才拿五仁当宝。

查过后发现,合着是现在没好的了啊?

小丑竟是我自己!

唐磊为自己叹了口气,招呼众人。

“所以,咱们今天还是讲究下真材实料吧。”

“首先就是把青红丝给我换了!上点腌水果都行!”

“然后,我跟你们讲一下做月饼皮的材料。”

伊凡从艰苦的揉酥中探出头:“这俩饼还不一样?”

“不一样,这个做款广式的。简单点,你就不用学了,一看就会!”

广式饼皮需要的无非三种。

烘焙糖浆,油,食用碱豁楞的碱水。

碱水蓬松上色,糖浆软化面粉,起到香甜的作用。

三种按比例直接倒一起,豁楞完,上面粉就完了。

这一团微微揉的光滑,就可以放一边醒面了。

唐磊顺手拿了个不锈钢盆给面团子扣上,转身继续准备材料。

五种果仁,加上一点葡萄干,白糖,和熟糯米粉。

别看这也没有全果仁,一点粉都不加的馅是没有任何粘性的,根本包不动,一咬全散了。

所以还得上点糯米粉,加点炒过的熟油,给馅儿黏糊黏糊。

能捏成松软而不松散的面团团,就算是捏好了。

剩下的就简单了。

老样子,包皮儿,揉成饼。

广式月饼的优势在这里就体现了出来。

没有酥皮那么高要求,只要有模子,一压一个准。