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当代食神于是点唐磊巴万
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第421章 我快饿死了!怎样!(第5页)

“想不想知道,我这次用血做什么?”

叶莲娜有些不明白:“不是加盐,凝固,烧菜吗?”

唐磊微微一笑,拿了个盘子,舀起一勺猪血往上淋了淋。

一勺猪血滚下去,给白瓷盘底留下一层薄薄的红。

唐磊满意的点了点头:“能挂壁的血,是最好的状态。”

随后他拿起了调好葱姜的高汤,往这盆猪血里一倒!

兑完去腥的汤水,再来一点味精盐调味儿。

最后拿起一根猪肥肠。

下端扎紧,上头拿漏斗撑开,示意小叶来帮忙拿着。

唐磊则端起了猪血,从漏斗里往下缓缓倾倒。

一边灌着,他一边道。

“这叫灌血肠,也是东北一道冬日小吃。”

“至于起源,可能是穷吧,舍不得把血扔了。”

叶莲娜眨了眨眼:“血肠……好熟悉,好像以前听说过。”

“对,”唐磊笑道:“其实全世界都有食血的文化流传。”

“有些是认为,血里有生命的精华,有些就是单纯的不忍心浪费了。”

“比如那个全世界最喜欢搞香肠,面包和啤酒的国家。他们也有自己的血肠。”

“我个人觉得呢,不管是为了什么,做的好吃就行。”

他一边说着,一边麻利的将灌满的肥肠打了个结,放入锅里。

锅里的水已经开了,放入肠后鼓了几个泡,就被唐磊调了小火,始终保持在不至于翻滚的热度。

“就像这道东北血肠。”

“煮熟之后,外壳是软脆的,内里的血则是嫩滑的,口感绝妙。”

“而且没什么腥味怪味,完美吸收汤汁。”

“在东北,一般甚至炖着酸菜,就直接把生血肠下锅了。既能中和酸涩,又能添味增香。”

不过么,这么做也有个风险。

就是血肠要是灌太多了或者肠衣没整好,没放气。

不定还没煮成块就整炸了!那一锅酸菜汤也就被霍霍了。

唐磊耐心的看着锅里的血肠起起伏伏。

然后手里拿着个牙签,找准血肠浮起来的地方——一戳!