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当代食神于是点唐磊巴万
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第423章 真哭啦?(第6页)

不锈钢盆里一片平滑的褐色,轻轻一晃,dundun的颤抖着。

光看都知道,嫩的惊人!

“血豆腐,也叫血膏儿,试试?”

唐磊比了个请的动作。

这也是他拿今天的猪血炖的。

新鲜猪血滤掉里头偶尔的血筋,挑挑猪毛。

往里头放上味精,花椒面儿,盐,葱姜。

因为血膏儿吃的就是一个鲜嫩,所以葱姜都要切的极碎。

最好用泡过的姜水,不影响口感。

味儿调好,血里给勺大猪油,然后一点点往里头给高汤。

一边兑着,一边搅拌,让油汤血充分融合,再打个鸡蛋进去帮助凝固。

之后就跟蒸鸡蛋膏一样。

保鲜膜蒙上,上头扎俩眼儿,放蒸锅里小蒸个十来分钟。

现在端到叶戈尔兄妹跟前,上头还飘着一层葱花和油。

喷香。

唐磊先挖了一勺子咂摸了一下。

猪血本身还是比较糙的。

直接蒸会有点渣渣的口感,但加了鸡蛋之后,就有点偏向鸡鸭血。

又软又绵,里头微微的渣,但是很细腻。

滑嫩的很,滋味又足,称得上是一个咸香爽嫩。

比鸡蛋膏还好吃!

“好像没翻车。”

“来,请用!”

(作话:如何分辨猪血有没有兑水——手指头沾一点,互相捻捻,稍微干点后黏手则是纯血,反之则兑水。倒不是说不能做,只是做法会略有不同。)