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当代食神于是点唐磊巴万
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第481章 起猛了,和谐监狱上哪去了?(第4页)

唐磊摇摇头。

“哪是啊,腊肉今天是盐腌,但我想做两个口味,得熏一下!”

大夏各地的腊肉基本可以分成两类。

熏和不熏的。

东南沿海那边是吃纯鲜肉味儿。

不仅不熏,还是甜口。

要第一遍盐腌几天后洗一洗,再用高度数的白酒,酱油,合着糖,姜粉一块儿再腌第二轮。

腌完挂着风干就好。

南方暖和阳光好,差不多晒个一周就能吃了。

拿下来切一切丢小砂锅里头,来个腊味煲仔饭。

上头腊肉的肥油被炕出来,甜咸软韧。

肉香耐嚼。

底下的米粒贴着锅的那一圈被炕成焦黄脆香的锅巴。

配着腊肉的油,脂香米润,油光闪闪!

要是再来两勺毛豆,芋头粒儿啥的,跟米饭一起煮的软糯,那就更香了。一般学校门口卖这个的最多,因为就这么一锅下肚,荤素主食都解决了。

哪个大学生来了都说好!

连唐磊回忆起来都不得不承认。

东南沿海的饭卖的是真多。

什么叉烧饭猪脚饭煲仔饭……哪个学校门口要是没有,那一定是在附近的外卖上!

相比而言,要熏的火腿接受范围就没有那么的大。

一般是西南边儿,川和湘喜欢做这个。

两边儿都是大料加盐狠腌一下,然后风干个十天半个月的,就得熏了。

纯吃风干的也有,但是这些地方湿气重些,阳光也没那么好。

沿海晒七天能把肉晒出太阳味儿,这在西南几乎不可能。

所以这两地儿另辟蹊径,直接“借味”!

(作话:本书刚开始的时候收到很多反馈说监狱巅峰时期百万,平时几十万犯人是胡扯,实际上作者是以能查到的唯一一个04年战斗民族犯人数据和小日子几十w战俘为依据算的,想不到吧他们真有这么多哈哈,自94年至今,战斗民族“大赦”了约19次,光放都放了50w。

当然,后面仍然出现诸多神志不清的算数问题,就当作者是文科生不识数吧,骂过小说就不可以骂作者了哦!)

这两地熏肉借味,借的还不太一样。

川蜀用柏,湘南用松。

虽说松柏经常合在一起,但闻起来还是略有不同。