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当代食神于是点唐磊巴万
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第495章 钩直饵咸,钓熊开始!(第5页)

但上国宴毕竟还是要给外头面子的,所以什么狗肉驴肉兔子肉等等。

一切会引起争议的都删了。

最后总理一瞅。

好吧,就淮扬菜吧!

要细糠有细糠,要山猪有山猪,啥忌口也都不挨着,多好!

至于那次次都少不了,流水的国宴铁打的京都烤鸭?

那是京都关系户,比不了。

唐磊还打算到时候也用他那个打烧饼的大炉子也烤几个烤鸭试试呢。

不过现在,他还是得先处理掉这个大猪头!

唐磊深吸一口气,把猪头薅起来洗一洗,翻倒过来,先从下巴上拉上一刀!

然后从这刀口探进去,一把菜刀灵活的贴着骨头,一点点的往下剔。

这就是扒烧整猪头的第一个难点,也是淮扬菜三大技法之一——

脱骨功!

刀口入皮而不伤外表,剔下外皮。

还要以骨头只有血丝肉沫,而不沾碎肉为佳。

这不仅要厨子对刀的熟练掌握,还考验对食材的了解。

光是绕着骨头,完整的将一整个猪脸皮像剥面具一样的给剥下来,再剔掉不能吃的淋巴。

就废了唐磊小半天。

剔的他出了一身汗,扒拉下来后长出一口气。

“真费劲儿啊,终于好了!”

叶莲娜霍然惊醒:“唐哥,好了?能吃了?”

“哦那还早,”唐磊摆摆手:“我看看啊,可能离吃还有……四个小时吧!”

(题外话:坐在空调前码字太暖和了,昏昏欲睡啊!十分影响效率!于是在慎重思考后做了一个重要的决定——

点杯冰奶茶好了!)