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当代食神于是点唐磊巴万
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第529章 你们大夏吃这么好的?(第2页)

大将瞅着这盘菜,逐渐开始怀疑人生。

他一时间甚至很难描述这一口小凉菜到底是什么味道。

剩下的弗拉基米尔和基里尔对视一眼。

得,咱老兄弟俩也不用纠结了。

直接问唐吧!

唐磊轻咳一声:“珊瑚确实不能吃,那个成分貌似和大理石差不多。”

“这形似珊瑚的丝,用的是香菇,冬笋,辣椒,葱和姜切出来的。”

乍一听葱姜丝炒里头还有点可怕,毕竟这种香料总有些辛辣和异味。

某著名折磨菜“扫雷”不就是从姜丝炒土豆丝来的么。

但珊瑚白菜的这个葱姜可不一样。

这一盘丝,要先把冬菇冬笋丝焯水几分钟煮熟。

再热锅凉油,将红辣椒丝爆出那股子干酥酥的香味儿。

就着这锅香辣热油下姜丝,同样爆香后加上葱丝香菇和冬笋。

来一勺料酒,一勺盐,再来一把子致死量白糖。直接将这一锅慢慢熬煮成粘稠的糖稀。

这时候,甜味儿已经浸入了姜丝和葱丝里,盖住了那点刺激的辛辣味儿。

这个效果就像熬姜糖。

这个汁儿是甜香微辣的,但食材本身已经没什么危害力了。

属于是被糖水磨平了棱角,数种食材的香,辣,鲜。

都在这一锅里巧妙融合。

但光以甜为主,还是有些单调。

所以最后,锅里还要再来一勺白醋!

这一糖醋中和下的酸,就是点睛之笔。

使这道菜彻底的酸甜不腻,清爽可口,兼之开胃解辣!

舀上这一锅菜丝,再浇上大白菜。

这白菜是唐磊专门切出了肉厚多汁的菜帮子。

开水焯过三分钟,就丢进冰水里再泡。