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当代食神于是点唐磊巴万
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第560章 天鹅湖没有鹅,京八件也不是八(第2页)

实际上最早的京八件没那么复杂,全是“白皮”。

所谓“白皮”,就是类似于苏氏月饼的那种皮儿,但比那个还要酥软些。

可以说,学中式点心白皮是入门。

一旦学会了,换馅儿换形状上头再换个字

儿。

啪啪就是二十来个品种,一通百通。

这皮儿其实就是猪油和面的水油皮和油酥包一起开酥。

经过漫长的苦练,这一手现在伊凡也学会了。

正在缓慢的教给面点团的其他人。

虽然一开始学的难,但这样包出的皮子细腻,绵软,油香扑鼻,做好了轻轻一捏就能掉渣,舔进嘴里就化成面香。

实在是好吃。

也就是为了这一口,面点团天天咬牙学,学的做梦都在开酥都没敢放弃。别的不用说,就这一手学出来,等出狱了绝对饿不死。

能养活多少个面包房啊!

这皮子里头包的馅儿就多了。

有甜有咸,还有枣香,奶香,花香等等口味。

京城点心样要好,外头尝做成各种吉利的物件,比如如意,圆饼,桃子什么的。

皮儿上印着红字,白红相映,油纸一裹,极讨贵人们喜欢。

至于有几种样式,其实没有限制数量。

京“八”件这个数字真正的来源,是当初做这些点心的那家名叫“正明斋”的老铺子里,白皮酥点的价钱是八块一斤。

样式上还有大小京八件之分。

小京八件是十六块一斤的,还更贵些。

但是几十年过去,大伙儿口味变得挺多,加上京城南来北往的外地人也多。