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当代食神
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第497章 那和尚私底下酒肉都来的(第1页)

历经一大堆口舌和各种只能说没法吃的淮扬菜谱之后。

这道扒烧整猪头,终于到了正式下锅的时候。

唐磊拿过久违的纱布包,装上八角桂皮小茴香等等,却不急着放。

而是先在锅底中垫上一个垫子。

这是因为烧整猪头的时间长,就跟一些东北菜馆烧铁锅炖一样,得把食材和锅底隔开。

防止糊锅粘锅。

在大夏一般用点竹席子,篾子什么的,卡在锅底的弧度上就行。

在这么……

唐磊悍然从柜子底下掏出一个大铁篾子!

“合金款仿篾子!”

毛子重工,小子!

坚固,耐用且沉重,掉地上还能随机砸出一名幸运帮厨脚趾骨折的惨叫声。

除了要再往上裹两层纱布避免金属味以外……

一切都很完美!

摆进锅中后,唐磊又把香料包,姜片葱结等铺了满满一层

最后抓了一大把冰糖,撒了下去。

“这么多?”叶莲娜支着下巴在旁边看,瞅着糖两眼发直。

“肉多,味重,调料自然也多。这点糖不算什么,接下来还得倒一整瓶的花雕酒进去。”

再来半瓶子香醋。

“再来一瓶子酱油?”叶莲娜一戳一戳的推着瓶子。

又被唐磊笑着按住。

“酱油就得要分批放了。”

“一下放完,猪头上色不匀,有深有浅。”

他将整猪头端过来,平铺在香料上头,加满清水后用盘子压住,再该上锅盖。

才解释道。