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当代食神于是点唐磊巴万
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第497章 那和尚私底下酒肉都来的(第2页)

才解释道。

“要等大火烧开后转小火,细细的焖炖个俩小时。”

“中间时不时往上加酱油,最后将酱红的卤汁不断捞起从上浇下。”

“才能保持整个猪头都是红亮油润的。”

“好了,等吧!”

叶莲娜张大了小嘴:“啊?还真的是实打实的四小时啊!”

“你要算上剖猪头,那还不止呢。”唐磊也拉了条凳子过来坐下,和小叶一起嗑瓜子。

“淮扬有很多菜的来源很奇妙,这种猪头也是。”

它奇妙的地方在于……

作为一个荤菜,烧的最好最有名的厨子……却是一群和尚!

“淮扬那么多豆腐菜,跟和尚脱不了关系。”

但和尚吃素吃久了,多少憋出来几个酒肉穿肠过,佛祖心头坐的奇人。

当时有童谣,“瘦西湖,法海僧,烧猪头,是专门,秘诀从来不传人。”

因为这种独家猪头太好吃,连烧火的味都与众不同。

传言甚至是和尚用庙里香烛熏的。

虽然后来也有和尚表示这纯纯胡扯,最多是庙旁边烧肉,染的和尚一身味儿。

可万万不能是和尚自己烧的啊!

“但我听说啊,”唐磊吐着瓜子皮儿。

“淮扬那会确实有和尚私底下酒肉都来的。”

像什么小山和尚发明的“马鞍桥”。

看起来像个朴素的桥名是吧。

实际上却是大黄鳝拼猪五花!

装盘的时候,那猪五花在地下叠上厚厚一层。

上头肥嫩的鳝鱼段切出花刀,烧的花皮绽开,段段拱起,浓油赤酱的一盘子端上去。

不说打死也不知道,这特么是和尚做的啊!

“可能也是那会和尚空闲多,”唐磊道:“现在这种菜几乎都绝迹了。”