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当代食神于是点唐磊巴万
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第557章 不好,我的仙丹!(第2页)

他老妈的炸丸子也是这么失踪的……

“所以,”唐磊总结:“总共就剩那么一盘了,全放一起得了

。”

“反正这四样,这些年也挺没落的,在大夏都少见,放一起记忆还能深刻点。”

唐磊无奈道。

虽然这四糖各个都是传承百年的非遗,但是大夏这类东西真的是太多了。

新旧时代交替冲击,很多祖宗的好东西都顾不上去保护。

而且做起来也确实费时费力。

就说四糖之一的三原蓼花糖。

这糖外表看起来就是裹满芝麻的团子,轻飘飘的。

但只要轻轻一捏。

就能听到轻轻一声“咔嚓”,露出里头蜂窝状的内里。

雪白雪白的,极酥极香!

这是糯米粉和酵母做的胚子,初时只有拇指大。

在凉油里泡透后热油一浇,就开始蓬松松的舒展起来。

涨到巴掌大,裹上一层蜂蜜,熟芝麻包的密实,那样子,不用啃都知道香的很!

说着也不难,但胚子做好之后光是阴干,就要等半年,才能下锅!

哪怕是现在的工厂流水线操作,最后油炸这一步也得是人工来,产量实在算不上高。

蓼花糖是够费时,同样用芝麻的流曲琼锅糖则是够费力。

这糖原名本该是“焪”锅,就是一种火烤工艺。

众所周知,糖遇热变软。

这琼锅糖,就是先将凝固的玻璃态麦芽糖反复拉扯,扯的发白,里头都是均匀的小气泡的时候冷却。

这可不是扯布条,一般做糖都是一大锅。

几十斤糖,得两个汉子两头拉起,一边扯,一边趁着还没干硬不断甩打。

一名糖师傅的臂力,可以直

接将几十斤糖凌空甩到搭档手上!

那是又要力气又要准头,稍有不慎就打起来了。